A story to share together
L'équipe de la cuisine à raviolis
Kenji, Hana et Grand-père Ren passent un après-midi pluvieux dans leur cuisine lumineuse à apprendre à mesurer les ingrédients et à diviser la pâte pour créer la fournée parfaite de raviolis faits maison.
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La pluie tambourine en rythme contre la fenêtre. À l'intérieur, la cuisine est chaude et lumineuse. Grand-père Ren se tient devant le comptoir, un grand bol de farine devant lui. Kenji et Hana nouent leurs tabliers. Aujourd'hui, nous préparons des raviolis, annonce Grand-père avec un large sourire joyeux.
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Grand-père Ren brandit une tasse à mesurer. Nous avons besoin de deux tasses de farine, dit-il. Il remplit la tasse jusqu'au bord, en égalisant avec un couteau plat. Hana regarde attentivement. Une tasse pour moi, une pour toi, suggère Kenji. Ils versent la farine dans le grand bol jaune.
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Vient ensuite l'eau. Grand-père Ren verse avec précaution. Nous avons besoin d'exactement une demi-tasse d'eau tiède, explique-t-il. Il leur montre le trait sur le verre. Kenji tient la tasse bien droite pendant qu'Hana verse. Ils regardent l'eau monter jusqu'au trait. Parfait, s'exclament-ils en la versant dans la farine.
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Grand-père Ren mélange la préparation jusqu'à ce qu'elle forme une boule souple et un peu irrégulière. Maintenant, nous pétrissons la pâte, dit-il. Il l'étale en un long cylindre épais. C'est un morceau de pâte entier, note Grand-père Ren. Il utilise un coupe-pâte en bois pour le trancher juste au milieu.
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Regardez, deux moitiés égales, dit Hana. Elle prend une moitié et Kenji prend l'autre. Ils commencent à rouler leurs morceaux en boudins encore plus fins. La pâte est douce et lisse sous leurs doigts. Ils travaillent ensemble pour garder des formes régulières, en faisant en sorte que leurs portions soient de la même taille.
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Grand-père Ren coupe chaque long morceau en deux sections plus petites. Maintenant, nous avons quatre morceaux égaux, explique-t-il. C'est un quart pour chacun de nous, dit-il en souriant aux enfants. Les quatre morceaux sont alignés sur la planche en bois farinée, ressemblant à de petits blocs de construction blancs et mous.
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Chaque quart est tranché en petits morceaux circulaires. Kenji les aplatit avec la paume de sa main. Hana utilise un rouleau à pâtisserie pour les étaler en fines enveloppes rondes. Ils travaillent en rythme, en gardant les enveloppes de la même taille. C'est comme un puzzle, rit Kenji en les alignant sur le plateau.
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Maintenant, la farce, dit Grand-père Ren. Il dépose une petite cuillère de mélange savoureux au centre de chaque enveloppe. Une cuillerée par enveloppe, dit-il. Ils replient les bords en les pinçant avec leurs doigts. Chaque ravioli ressemble à un petit croissant de lune posé sur le plateau.
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Le panier vapeur est plein. Ils le placent au-dessus de la casserole d'eau bouillante. La cuisine se remplit d'une vapeur délicieuse et parfumée. Grand-père Ren règle une minuterie sur dix minutes. Nous attendons que la magie opère, dit-il. Ils nettoient le comptoir, empilant les bols en piles nettes et égales.
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La minuterie sonne. Grand-père Ren soulève le couvercle, et les raviolis sont dodus et fumants. Ils les répartissent dans trois bols, en s'assurant que chacun a une portion égale à manger. Ils s'assoient à table, profitant de leur régal par ce jour de pluie, fiers du travail accompli ensemble en équipe.
